食の宝庫北海道のブランド鶏肉（地鶏・銘柄鶏）一覧

農畜産大国・北海道のブランド鶏肉（地鶏・銘柄鶏）

畜産王国北海道はブロイラー（若どり）生産量も全国5位。

農場一戸当たりの生産数は断トツで全国1位。

これは寒冷地での飼育技術の向上により本州からの企業進出があった為です。

そして北海道の鶏肉料理と言えば濃いめのしょうゆベースのタレに漬け込んであげた唐揚げ「ザンギ」が有名ですね。

【新得地鶏（地鶏）】歯ごたえしっかり

開発になんと23年もの月日がかかった「新得地鶏」。

長期間の運動で筋肉質に育ち、強めの歯ごたえで赤身が強く甘さが強めの肉質。

「新得地鶏」とブロイラーと比較すると、旨味成分は1.5倍、歯ごたえは約2.5倍というデータもあります。

低脂肪・低カロリーでもうまみたっぷりの地鶏です。

【知床どり（銘柄鶏）】お手頃で美味しい

網走市の日本ホワイトファームで生産されている「知床どり」

一般的なブロイラー種であるチャンキー、コッブに北海道産小麦や海藻粉末を与え、平飼いでストレスが少ない手法で育てられています。

植物性主体の飼料の為、肉の臭みが少なくお値段もお手頃です。

【中札内田舎どり（銘柄鶏）】漢方処方で安全で美味しく

北海道中札内村で生産されている銘柄鶏「中札内田舎どり」

飼料に地養素と呼ばれる特殊な漢方処方の添加物を入れて育てられています。

これにより鶏肉臭さや皮下脂肪の多さ、鮮度劣化の早さなどを改善しています。

さらに抗生物質などの投薬も休養期間を長く設けています。

従来のブロイラー種より安全で美味しいブランド鶏肉です。

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