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地産地消、長野県のブランド牛肉・銘柄牛

土地柄を生かした和牛生産が行われている「長野県」

長野県は南北に長く、周囲が高い山々に囲まれた盆地です。

長野県は葉物野菜やリンゴなどの果樹生産が有名です。

和牛生産も他の産業と連動しながら行われているようです。

長野県産牛肉を産地直送!

りんご和牛信州牛

りんご和牛信州牛」のデータは…

  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…長野県
  • 育成・肥育期間…約24ヵ月
  • 格付等級…A-4以上
  • ブランド推進団体…信州牛生産販売協議会

肥育のためにリンゴジュースを絞った後の絞りかすを配合した専用飼料を与えられて育った「りんご和牛信州牛」。

専用飼料には他にもおからやワインの滓、酒粕、味噌大豆の煮汁など長野県の名産品の副産物が含まれています。

りんご和牛信州牛」は専用飼料を与えられていない和牛よりアミノ酸が豊富で、脂肪の融点(脂肪が溶ける温度)が低くても冷めた時に固まりにくい脂肪の肉質になっています。

りんご和牛信州牛」は旨味たっぷりでとろける味わいです。

阿智黒毛和牛

日本一の星空」で有名な長野県阿智村で生産されている「阿智あち黒毛和牛」。

生産頭数を限定、さらにA-4、A-5ランクに限定して出荷しているので一般的にはなかなかお目にかかれないブランド牛です。。

阿智黒毛和牛のデータは…
  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…長野県阿智村周辺
  • 育成・肥育期間…30ヵ月前後
  • 格付等級…A-4等級以上
  • ブランド推進団体…4軒の生産者限定

甘みと風味が調和し、柔らかな食感で希少価値の高いブランド牛です。

販売も長野県飯田市の「土屋精肉店」のみ。まさに幻のブランド牛です。

北信州美雪和牛

北信州美雪和牛のデータは…
  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…長野県栄村周辺
  • 育成・肥育期間…30ヵ月前後
  • 格付等級…3等級以上
  • ブランド推進団体等…北信州みゆき農業協同組合

長野県の北東部の山間地帯で生産されている「北信州美雪和牛」。

年間出荷頭数は200頭にも満たないほど少ないですが、8割がA-5等級になるほど高品質でレアなブランド牛です。

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