地鶏を使った郷土料理も、長崎県のブランド鶏肉
長崎県の離島、対馬には古くから地鶏を使った郷土料理が存在します。
各家庭で飼育していた地鶏を冠婚葬祭の際に振舞った「いりやき」という名の鍋料理になります。
平安時代から存在したという話もあります。
食材を椿油で炒ってから料理していたことから由来する「いりやき」
【長崎対馬地どり（地鶏）】在来種を基に開発
長崎県雲仙市で生産されている「長崎対馬地どり」
長崎県の対馬に存在する在来種の「対馬地鶏」を基に開発された地鶏です。
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父系に軍鶏の血を引き継いでいる龍軍鶏ごろう、母系に味に優れた対馬地鶏を交配した二元交雑種です。
適度な歯ごたえで肉汁に富み、うま味に優れている地鶏です。
対馬地どりはこちらから
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【五島地鶏しまさざなみ（地鶏）】希少価値も高い
長崎県の五島市、五島さざなみ農園で生産されている「五島地鶏」
五島産の米、麦、ひじき、お茶、椿油を配合した飼料で育てられます。
そのため一般の若鶏よりも低カロリー、低脂肪、高たんぱくな鶏肉に仕上がります。
うまみの強さとくせのなさ、さらには希少価値も高い地鶏です。
五島地鶏はこちらから
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