黒毛和牛の発展の元になった牛を生み出した兵庫県

日本の黒毛和牛を語る上で、兵庫県産「但馬牛」を抜きにはできません。

但馬牛は松阪牛や近江牛の素牛として、また全国の有名なブランド牛は但馬牛の血統をいれて品種改良が行われてきました。

※素牛とは…肥育や繁殖のために飼養される前の生後6～12ヵ月の子牛。

平安時代より兵庫県但馬地方では役牛えきぎゅうとして黒毛和牛が飼われていました。

※役牛とは…耕作や運搬作業使用のために飼われている牛。

明治時代になり牛肉を食べる文化が広まるにつれ、神戸港から出荷される但馬牛の評価が高まります。

これが神戸牛・神戸ビーフの始まりです。

その後、外国種の牛との品種改良が失敗に終わった際、奇跡的に但馬地区に残っていた4頭の純血種の但馬牛から日本の黒毛和牛の元祖となる「田尻号」が誕生します。

全国の黒毛和牛のほぼ100％がこの「田尻号」の子孫であると言われています。

現在でも兵庫県産の但馬牛は他の地域の血統を入れないように管理されています。

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【但馬牛】黒毛和牛の元祖

現在のブランド化された日本の黒毛和牛の元祖と言ってもいい「但馬牛」。

兵庫県産の雄牛の精子を使用した血統で、出生地が兵庫県に限定されている正真正銘の兵庫県産ブランド牛です。

平成27年に地理的表示保護制度の一回目の登録産品として「神戸牛」と共に登録されています。

これは全国のブランド牛の登録としては第1号になります。

但馬牛の特徴はなんといっても「サシ」と呼ばれるきれいな霜降り。

美味しさを求めて改良されてきた歴史から味も香りも見た目も一級品のブランド牛肉です。

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【神戸牛】世界的ブランド牛肉

前出の但馬牛の最高級品「神戸牛」。

但馬牛の中でも一定の条件を満たした牛だけが神戸牛として流通します。

【神戸牛・神戸ビーフ】日本を代表する世界的なブランド牛肉

世界的に有名な神戸牛（神戸ビーフ）とは世界でも有名なブランド牛「神戸牛」とは、兵庫県内で生まれ、育成された「但馬牛（たじまうし）」がもとになっているブランド牛で...

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海外での知名度も抜群で、ハリウッドスターや海外の要人は来日時に神戸牛をリクエストする方も少なくありません。

兵庫県を中心に神戸牛通販専門店も多く存在しています。

おすすめ5選！【神戸牛の通販サイト】世界的ブランド牛をお取り寄せ

世界的ブランド牛である「神戸牛」を扱う通販サイトを５つ厳選して紹介。サイトごとの特徴やお得なポイントが見れますのでぜひご覧ください。神戸牛のギフトから何十年待ちのコロッケ、希少部位など扱うサイトなど盛りだくさんです。

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【三田牛】神戸牛発祥の地のブランド牛

兵庫県六甲山地の北側に位置する三田市で生産されている「三田牛」

明治時代に神戸牛が人気になった際、最初に美味しいと評判になったのは三田地区で飼われていた但馬牛だったそうです。

長年のノウハウをいかし、また内陸部特有の気候や三田のきれいな水で育てられています。

歩留等級がAかB、肉質等級が2以上、BMS7以上の三田牛は「三田牛廻」として流通します。

三田牛はこちらから

【三田牛】すき焼用など

※画像は兵庫県三田市ふるさと納税

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世界的に有名な神戸牛（神戸ビーフ）とは

世界でも有名なブランド牛「神戸牛」とは、兵庫県内で生まれ、育成された「但馬牛（たじまうし）」がもとになっているブランド牛です。

もとになっている？って思いませんか。

神戸牛という和牛種はもともといないんです。

「神戸牛」とは流通段階の呼び名であってこれは、「但馬牛」の中でも厳しい審査基準をクリアした「但馬牛」だけが「神戸牛」として認定され、流通出来るようになるのです。

「但馬牛」がもとになっている兵庫県内のブランド牛肉は神戸牛の他に「三田牛」「淡路ビーフ」などがあります。

「神戸牛」のネット上の口コミ評価は…

やはりですが最高級神戸牛はびっくりするほど柔らかだという評価が多いです。

併せて脂がしつこくない、サッパリしている、胃もたれしないとのコメントがとても多いです。

焼きすぎ、煮過ぎても硬くないとの評価もあります。

世界の「神戸牛」は伊達じゃないです！

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「神戸牛」となる基準は

ではどのような「但馬牛」が「神戸牛」と名乗れるのでしょう。

引用：神戸牛観光倶楽部HP神戸牛の豆知識より

※BMS（牛脂肪交雑基準）霜降りの度合い・細かさなどで12段階で判定

以上の条件を満たした牛肉は「神戸牛」もしくは「但馬牛」を名乗っても良いことになる。

条件を満たした牛肉のほとんどが「神戸牛」として流通します。

日本を代表するブランド牛肉「神戸牛」

神戸牛は海外でも抜群の知名度を誇ります。

これは明治時代に神戸港が国際港となった際、すでに食肉文化が浸透していた外国人が農家で作業用に飼育されていた但馬牛を食べた際その味に感動したことで、海外への輸出が始まったためともいわれています。

ただし当初は神戸港から国内各地へ出荷・海外へ輸出されるすべての牛肉が「神戸牛」とよばれたといわれています。

この中には自前の流通経路が整備される前の滋賀県産の「近江牛」や三重県産の「松阪牛」なども含まれています。

このような経緯もあって海外での認知度も高いようです。

NBAのスター選手、故コービー・ブライアントのファーストネームが「kobe beef」に由来しているのは有名な話ですよね。

「神戸牛」はブランド牛肉のルーツ

全国の黒毛和牛の繁殖雌牛のほぼ１００％が但馬牛の子孫であるといわれています。

各地の和牛も但馬牛を掛け合わせることで品種改良を重ねてきたものが多く存在するため、兵庫県産の但馬牛はブランド牛肉生みの親といっても過言ではないのです。

「神戸牛」は先にも申しましたが、「但馬牛」の最高級品。

１９９１年の牛肉輸入自由化がきっかけで各地でブランド牛肉のネーミング化が進みましたが、それ以前から「神戸牛」というネーミングは全国・海外でもすでに浸透していました。

現在でも「神戸牛」のブランドネームは日本産の食品のなかでも確固たる地位にあると言えるでしょう。

知的財産としても保護されている「神戸牛」

「神戸牛」は２０１５年にできた法律「地理的表示法」の「地理的表示保護制度」の第１弾７件の内の１件に「但馬牛」とともに選ばれました。

この制度はその地域の産物として認められるだけでなく、ブランドの価値を守り、ブランド名の不正使用防止などにも繋がるものです。

このように「神戸牛」は日本を代表するブランド牛肉であります。

価格はお高めですがいつかは食べてみたいブランド牛肉には間違いないです！

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※画像は神戸牛厚切りランプステーキ　引用元：自社牧場直送　神戸牛　肉のヒライ

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日本が誇るブランド牛【神戸牛】の通販サイトを紹介

日本のみならず世界的にも有名なブランド牛肉「神戸牛」。

非常に高級なイメージの「神戸牛」ですがお得に買える通販サイトももちろんあります。

そのようなサイトを厳選して５つ紹介します。

【神戸牛・神戸ビーフ】日本を代表する世界的なブランド牛肉

世界的に有名な神戸牛（神戸ビーフ）とは世界でも有名なブランド牛「神戸牛」とは、兵庫県内で生まれ、育成された「但馬牛（たじまうし）」がもとになっているブランド牛で...

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おすすめの神戸牛通販サイト一覧

【神戸ぐりる工房】公式ストアでお得に

A5ランクの神戸牛のみを専門に扱う「神戸ぐりる工房」。

仕入れから加工まで一括で行っており、さらに直営の神戸牛レストランも経営しています。

「神戸ぐりる工房」のオンラインストアの特徴はなんといっても「ベストレート保証」。

ベストレート保証とは購入時の価格が公式オンラインストアが最安値であることを保証するものです。

商品ラインナップはご家庭用からギフト・カタログまで幅広く揃っています。

A5ランク神戸牛をお気軽にお試しできる「お徳用コーナー」もありすき焼きやしゃぶしゃぶにも使える切り落としなどがお安くなっています。

神戸ぐりる工房オリジナル商品として神戸牛と三ツ星キャビアのセットもあり、贈り物にも最適です。

家庭用では焼肉・BBQセットがボリュームもありコスパも最高と評判です。

厳選された牧場から最高級の神戸牛のみをお客様に提供する「神戸ぐりる工房」。

公式サイトは必見です！

神戸ぐりる工房楽天市場店

神戸牛ドットネットAmazon

神戸ぐりる工房Yahoo!ショッピング

【辰屋】老舗の味をご家庭で

兵庫県神戸市元町にあるお肉屋さん「辰屋」は創業明治33年の老舗のお肉屋さんです。

公式サイトも神戸牛のおいしさがダイレクトに伝わってきます。

７０年以上前から通販で全国に神戸牛をお届けしています。

「辰屋」の商品はなんといってもご家庭でおいしく神戸牛を味わってもらおうというコンセプトにあふれています。

美味しく神戸牛を食べるためのレシピも詳しく掲載しています。

極めつけにすき焼きを美味しく食べるため、厳選されたお酒・醤油・砂糖をセットにした「神戸牛　鋤焼」セットもあります。

「辰屋」は自家製の神戸牛佃煮・しぐれ煮も人気商品です。

TVなどのメディアでも度々紹介されており、ご飯のお供として最高の一品です。

もちろん大切な方へのギフト商品やカタログも取り揃えています。

一世紀以上の歴史ある老舗「辰屋」の神戸牛をぜひご家庭でどうぞ！

辰屋　楽天市場店

辰屋　Amazon店

辰屋　Yahoo!ショッピング

辰屋　auPAYマーケット

【ミートマイチク】会員価格で超お得！

「ミートマイチク」は兵庫県産の和牛にこだわっているお肉の通販サイトです。

とくに但馬牛・三田和牛をメインで取り扱っていますが、兵庫県産というつながりもあり神戸牛の商品もあります。

公式サイトは「神戸ぐりる工房」同様にベストレート保証となっています。

このように「ミートマイチク」公式サイトは会員登録して損はないものになっています。

神戸牛も種類は少ないものの会員価格で超お得です。

他にも５０％OFFの期間限定セールや月ごとのお買い得品コーナーなどキャンペーンは随時開催しています。

もちろん神戸牛の商品も数量限定で早いもん勝ち！

神戸牛をまだ食べたことがない方には「ミートマイチク」のお買い得な神戸牛もおすすめします！

ミートマイチク楽天市場店

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【旭屋】最大２７年待ちコロッケ！？

兵庫県高砂市に店舗を構える大正15年創業の「旭屋」。

A5等級の3歳雌牛の神戸牛のみを取り扱っており「肉質」と「脂質」にこだわっています。

さらに一頭買いをすることで価格を抑えお安く提供することをモットーとしているお店です。

「旭屋」で有名な商品と言えば約27年待ちの「神戸ビーフコロッケ極」

契約農家のジャガイモに角切りになった神戸牛が入っており、メディアでも「幻のコロッケ」として、たびたび紹介されています。

一日200個の限定生産、旭屋本店のみの受注の為、首を長ーくして待つことになりますが気になる方は是非どうぞ。

そんなに待てない！という方には「神戸ビーフプレミアムコロッケ」。

こちらのコロッケは旭屋本店と楽天市場店でお取り寄せできます。

こちらのコロッケは約1年5か月待ちでお手元に届くようです(笑)

通販では一日限定３００個の商品です。

コロッケのみならず神戸牛の精肉もセール商品などラインナップ充実です。

自家製の神戸牛コンビーフやローストビーフなど加工品も人気！

こだわりぬいた「旭屋」の神戸牛商品をどうぞ…

【肉の東門】神戸牛の色んな部位を

兵庫県丹波篠山市にある「肉の東門」。

自牛舎を持ち鮮度にこだわった商品を扱っています。

肉の東門 | Sasayama-shi Hyogo

肉の東門、兵庫県 篠山市 - 「いいね！」280件 · 1人が話題にしています · 56人がチェックインしました - 精肉店

www.facebook.com

通販部門はまだ歴史が浅くこれから注目の通販サイトです。

「肉の東門」の神戸牛商品はセット商品がお買い得！

食べ比べや希少部位が入ったセットが多く、いろいろな味・食感が楽しめます。

「肉の東門」は楽天市場にも出店しています。

本店と価格が同じなのはうれしいですね。

いろいろな神戸牛の部位をいっぺんに味わいたいなら「肉の東門」の食べ比べセットです！

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兵庫県は以前からの養鶏業が盛んで近畿地方では現在でも生産量は断トツの1位です。

兵庫県たつの市には国内唯一の国産鶏の改良センターが現在でもあるほどです。

兵庫県の地鶏・銘柄鶏はここで探そう

【丹波地どり（地鶏）】茶カテキンや乳酸菌で飼育

運動場完備の農場で育った「丹波地どり」。

茶カテキンや乳酸菌配合の飼料で育ち、さらに無投薬の為、安全で安心な地鶏です。

適度な歯ごたえとコクのある味で食べ飽きない地鶏です。

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その名の通り100日間の飼育期間にこだわっています。

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