関東一の生産量、茨城県のブランド豚肉・銘柄豚

茨城県は豚肉生産量、鹿児島県、北海道についで全国第3位。

県を中心とした系統豚の研究の成果もあり、高品質なブランド豚も多く存在します。

JAタウンで茨城県産豚肉

茨城県産豚肉を食べチョクで

【ローズポーク】優秀な系統豚から

茨城県を代表する銘柄豚「ローズポーク」

茨城県が開発したランドレース種の系統豚「ローズ」が使用されています。

【ローズポーク】生産体制が統一されていて高品質なブランド豚

「ローズポーク」とは、茨城県で生産されているブランド豚です。肉質は弾力がありつつも、きめの細かさもありやわらかで、さらに良質な脂肪の甘みと光沢が特徴といわれます。安心・安全をモットーに大切に管理・生産されているブランド豚肉です。

brand-meat.com

弾力がありつつも、きめの細かさもありやわらかで、さらに良質な脂肪の甘みと光沢が特徴のブランド豚肉です。

ローズポークはこちらから

茨城の銘柄豚【ローズポーク】

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【だいじょ豚】愛情たっぷりに与えられた

茨城県鉾田市の菊地豚牧場で生産されている「だいじょ豚」

麦配合の飼料と地下水を与えられ、愛情たっぷりに育てられます。

食肉産業展2023の中で行われた「第１７回銘柄ポーク好感度コンテスト」では実行委員会特別賞も受賞しています。

臭みが少なく、甘みと旨味が詰まったブランド豚肉です。

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【常陸の輝き】生産技術の粋を集めた

「常陸の輝き」とは2018年に販売を開始したばかりの茨城県のブランド豚です。

茨城県畜産センターが開発したデュロック種の系統豚「ローズD-1」を交配した三元豚です。

生産技術の粋を集めた最高品質と茨城県でもPRしています。

やわらかくて旨味と香りのある肉質が特徴です。

多くのシェフやお客様からも評価の高いブランド豚肉です。

常陸の輝きはこちらから

【常陸の輝き】ロースハム など

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茨城県の和牛生産は古くから行われていました。

一説では第九代水戸藩主「徳川斉昭」（徳川家最後の将軍・徳川慶喜の父）が

水戸市内にあった軍馬なども生産していた桜野牧場で黒牛を飼育していたのがルーツとも言われています。

戦後、他県からの優秀な雌牛の導入や改良を重ね、現在に至るのです。

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【常陸牛】茨城を代表するブランド牛

茨城県の北部を中心に生産されている「常陸ひたち牛」。

「常陸牛」と命名され流通が始まったのが1976年（昭和51年）と歴史もあるブランド牛肉です。

関東平野の東、肥沃な大地で育った「常陸牛」はきめ細やかな霜降りが特徴です。

現在では東南アジアを中心に海外にも輸出され人気のブランド牛肉です。

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【常陸牛】ステーキセット　ギフトにも

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【紫峰牛】徹底管理の一貫生産

茨城県の筑波山麓にある牧場を中心に生産されている「紫峰牛」。

名前も朝焼けの筑波山が紫に映えることに由来しています。

繁殖から出荷まで一貫生産されており、健康管理・品質管理と徹底されています。

A4・A5ランクの割合も高く、旨味成分を多く含み、とても柔らかいブランド牛肉として人気上昇中です。

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茨城県は大都市東京への農産物の供給地として昔から農業が盛んでした。

現在でもメロンやレンコン、他にもいろいろな農産品が全国生産量上位に位置しています。

当然のことながら養鶏業も盛んに行われてきました。

そして現在でも鶏卵の生産量は全国一位！

そんな茨城県のブランド鶏肉（地鶏・銘柄鶏）を紹介します。

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【奥久慈しゃも（地鶏）】味の品評会で全国１位

全国的にも有名な地鶏「奥久慈しゃも」。

農林水産省の地理的表示保護制度の登録産品第71号にも登録されています。

※地理的表示保護制度とは…地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度。

日本三大地鶏にも名前があがることもあるほどの地鶏で、全国特種鶏（地鶏）味の品評会で全国１位を受賞したこともあるほどです。

低脂肪でヘルシーながら地鶏ならではの歯ごたえと深い旨味が味わえると評判です。

有名な料理店でも好んで使われています。

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【奥久慈しゃも】 焼き鳥 生串30本セットなど

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【つくば茜鶏（銘柄鶏）】フランス原産

茨城県西部桜川市周辺で生産されている銘柄鶏「つくば茜鶏」。

フランス原産のレッドブロー種がルーツとなっており解放された鶏舎でのびのび育てられています。

旨味がありジューシーな肉質が特徴の銘柄鶏です。

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【つくば茜鶏】 ささみ 2kg大容量　など

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食べる人に安心・安全をわかりやすくローズポーク

「ローズポーク」とは、茨城県で生産されているブランド豚です。

茨城県が改良・開発した系統豚を利用したブランド豚肉で、茨城県の県花である「バラ」にちなんで「ローズポーク」と名付けられています。

安心・安全をモットーに大切に管理・生産されているブランド豚肉です。

「ローズポーク」のネット上の口コミ評価は…

脂に関してのコメントが多く、他の豚肉とは全く違う！という感想もあります。

焼いても柔らかで調理法はなんでもOKなブランド豚肉「ローズポーク」。

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かつての豚肉一大生産地、茨城県から誕生した「ローズポーク」

茨城県は昔から養豚が盛んな地域で、輸送面での利便さから東京方面の出荷が盛んでした。特に戦後は出荷が急増し、1957年（昭和32年）には豚の粗生産額で日本一となります。

※粗生産額…農業生産によって得られた農畜産物と、その農畜産物を原料として作られた加工農産物を販売して得た利益額のこと。現在では農業産出額として表記されることが多い。豚の場合、豚肉そのものにベーコンやハムなどが主な加工品

しかし他の地方から子豚を仕入れて育てる割合も高かったため、茨城県は独自の系統豚を開発して、豚肉の県内自給率アップと品質向上を目指すことになります。

茨城県養豚試験場は1970年（昭和45年）6月から系統豚の開発に着手します。

※系統豚とは…同じ品種内での発育や肉質などのバラツキを極力少なくするため、繁殖や産肉性に優れた種を掛け合わせて改良を何代か重ねて厳選された繁殖用の豚。

そしてまず1978年（昭和53年）にランドレース種の系統豚「ローズ」が完成します。この「ローズ」は翌1979年（昭和54年）5月15日に日本で最初の系統豚として認定を受けました。

「ローズ」は茨城県の農家を中心に配布されます。そこでの実績が元になり、1982年（昭和57年）にJA全農いばらき内に事務局を置く茨城県銘柄豚振興会はローズポーク事業を開始します。

その後の実証実験で「ローズ」✖大ヨークシャー種の雌にデュロック種の雄を掛け合わせた種の豚が肉質や繁殖面での斉一性が高かったため「ローズポーク」の系統は決定することになります。

さらに1987年（昭和62年）には茨城県養豚試験場で大ヨークシャー種の系統豚「ローズW-1」が開発されます。（系統豚の認定第21号）

そして最終的に「ローズ」✖「ローズW-1」の雌豚に国の機関である農水省白河種畜牧場茨城支場で開発されたデュロック種の系統豚「サクラ201」（系統豚の認定第13号）の雄豚を配合して「ローズポーク」を生産することが決定したのです。

そのあとを継いだ系統豚「ローズL-2」「ローズL-3」と「ローズW-2」も開発され、使用されています。

系統豚は年数が経つと繁殖能力も衰えてくるため、常に開発・改良が必要なのです。

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飼料も統一し、育てる農家も厳選された「ローズポーク」

「ローズポーク」は茨城県のJAが中心となって生産・出荷されています。

JAが認定した養豚農家がJAから配布された系統豚を育て、さらにJAが指定した大麦配合の飼料を生育段階に応じて5種類与えられて育ちます。そして販売店も限定されています。

このようなシステムにして安全・安心が保たれているのです。

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その成果が2002年（平成14年）に行われた食肉産業展「第2回銘柄ポーク好感度コンテスト」において全国のブランド豚肉17種の中で最優秀賞に輝くことになったのです。

さらに2013年（平成25年）に行われた過去10回の最優秀賞を集めて行われた「銘柄ポーク・グランドチャンピオン大会」でも優良賞を受賞しています。

「ローズポーク」は全国的にもブランド豚として認められることになります。

全体のわずか３％の貴重なブランド豚「ローズポーク」

「ローズポーク」の肉質は弾力がありつつも、きめの細かさもありやわらかで、さらに良質な脂肪の甘みと光沢が特徴といわれます。

しかし「ローズポーク」は茨城県から出荷される豚肉全体の約３％にしか過ぎません。

これは独自の格付けで上物・中物に格付けされたものだけが「ローズポーク」として流通できることになるからなのです。

格付けされなかった豚肉は「茨城県産豚」としての流通になります。

「ローズポーク」は生産体制、飼料、格付けなどしっかりした基準を設けると共に長年改良されてきて、美味しいブランド豚肉としての地位を確立してきたのです。

茨城の銘柄豚【ローズポーク】

※画像は　肉のカジ楽天市場店

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