青森県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム

認知度上昇中！青森県のブランド牛肉・銘柄牛一覧

meat.com — Fri, 18 Nov 2022 12:43:27 +0000

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「あおもり和牛」ブランドとしてPR展開中

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青森県では県内各地で和牛の生産が行われています。

牛にも冷涼で過ごしやすい環境で牧場数は全国3位。

特に八甲田山麓周辺は多くの牧場が存在します。

八甲田山麓は日本でも有数の豪雪地で、その雪解け水からの新鮮な湧き水が豊富にあるからです。

現在では統一ブランド名「あおもり和牛」として県内のブランド牛を広める活動をしています。

【倉石牛】青森を代表する和牛ブランド

「倉石牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…青森県五戸町
育成・肥育期間…約28ヵ月
格付等級…AB4等級以上
ブランド推進団体等…倉石牛銘柄推進協議会

青森県五戸町倉石地区で生産されている「倉石牛」

「あおもり和牛」をリードする青森県のトップブランドです。

神戸牛や松阪牛を抑えて、全国肉用牛枝肉共励会で日本一になったこともあるほどです。

脂肪含有率が高めですが、非常に細かいサシのためくちどけ柔らか。

見た目もきれいなブランド牛肉です。

倉石牛はこちらから

【倉石牛】すきやき用ロースなど

※画像は　FourSeasons.青い森の四季

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【田子牛】にんにくの街から

「田子牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…青森県田子町
育成・肥育期間…約29ヵ月
格付等級…AB4等級以上
ブランド推進団体等…三戸地方黒毛和種改良組合

青森県の南部地方、田子町で生産されている「田子牛」

田子町と言えば「たっこにんにく」が全国的に有名です。

毎年秋にはそんなにんにくと田子牛のイベント「にんにくとべごまつり」が開かれています。

風味豊かでしまりのある肉質で出荷数が少ないながら人気のブランド牛肉です。

田子牛はこちらから

【田子牛】サーロインステーキなど

※画像は　青森黒にんにく　ためのぶストア

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【あおもり十和田湖和牛】日本一の牧草で育った

「あおもり十和田湖和牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…青森県十和田市
育成・肥育期間…28ヵ月以上
格付等級…AB4等級以上
ブランド推進団体等…十和田湖和牛銘柄推進協議会

青森県十和田市で生産されている「あおもり十和田湖和牛」

十和田市は和牛の名前にもなっている十和田湖や奥入瀬渓流などがあり自然豊かな場所です。

「あおもり十和田湖和牛」は全国草地畜産コンクールで日本一に輝いた牧草を食べて育ちます。

牛一頭一頭ビタミンやコレステロール値などを管理していて、肉質も非常に高いブランド牛肉です。

＼あおもり十和田湖和牛のヒレステーキ／

十和田湖和牛は産直ポケマルで

【東通牛】村で一貫生産

「東通ひがしどおり牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…青森県東通村
育成・肥育期間…平均29ヵ月
格付等級…なし
ブランド推進団体等…東通村産業振興公社

本州の最北東端、青森県東通村で生産されている「東通牛」

東通村は年間を通して津軽海峡からの強い風か吹き、冬は厳しい寒さとなります。

しかし夏は最高気温25℃以上の夏日になる日が少なく牛には冷涼で過ごしやすくなります。

生誕から出荷まで一貫して東通村で育てられます。

良質な脂が特徴で、サシが綺麗に入った脂肪は低温でも溶け、旨味があふれ出します。

東通牛はこちらから

【東通牛】バラ切り落としなど

※画像は　青森県東通村ふるさと納税

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青森県の他のブランド肉はこちらから➡

【青森シャモロック】全国で唯一の宮内庁御用達地鶏に認定

meat.com — Sun, 04 Apr 2021 13:24:40 +0000

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日本三大地鶏に匹敵するほどの評価を得ているブランド地鶏「青森シャモロック」

日本三大地鶏に匹敵するほどの評価を得ているブランド地鶏「青森シャモロック」

「青森シャモロック」は青森県で飼育されている地鶏です。

青森県の南東側、三八上北地方を中心にして県内全域で生産を許された指定農場のみで飼育されているブランド地鶏です。

全国で唯一「青森シャモロック」のひなが宮内庁の御料牧場へ出荷されており、そこで飼育されて皇室の食卓や晩さん会などで振舞われるほどのブランド地鶏です。

※御料牧場（ごりょうぼくじょう）・・・栃木県にある宮内庁管轄の農場で皇室用の乗馬・輓（ばん）馬の生産を始め，各種家畜・家禽の飼養管理や牛乳・肉・卵及び野菜などの生産を行っています。一般の方の見学はできません

「青森シャモロック」のネット上の口コミ評価は…

【青森シャモロック】の食感・味は…

濃厚な味
弾力のある肉
皮がうまい！
出汁も旨い

※楽天市場・Yahoo!ショッピングなどのレビューから独自に算出

歯応えのあるプリプリした食感と軍鶏由来の濃厚な味わい、この2つが青森シャモロックを表現するうえでは欠かせないようです。

青森県南部地方の郷土料理「せんべい汁」と青森シャモロックのセットも通販では人気の商品です。

濃厚な肉の味がダイレクトに味わえる焼き鳥もおすすめです。

食べチョクで青森シャモロックを自宅へ直送

青森県特産地鶏【青森シャモロック】

※画像は　ためのぶストア楽天市場店

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青森県が独自開発に成功した「青森シャモロック」

青森県では独自のブランド地鶏を生み出すため青森県五戸町にあった青森県畜産試験場において1970年ころから研究・開発が進められました。

まず父鶏として選ばれたのが青森県内で昔から飼養されている軍鶏である「横斑おうはんシャモ」。

横斑おうはんとは…動物の頭と尾を結ぶ線に対して、直角に交わる斑（まだら）模様

軍鶏は闘鶏用、観賞用、食肉用の鶏で雄鶏は特に闘争心が強く非常に飼いにくい。在来種である「横斑プリマスロック」の血液を0.3％導入することにより、軍鶏本来の肉の旨味を残しつつも、闘争性を弱めて飼いやすくした種が「横斑おうはんシャモ」になります。よって地鶏形成のために必要な在来種由来血液百分率は100％となります。

母鶏には「速羽性横斑プリマスロック」という種が選別されます。

この種はアメリカ原産の「横斑プリマスロック」に横斑プリマスロック種の変異種である「白色プリマスロック」を掛け合わせることで優れた肉質の維持と共に発育を速めた種。

「横斑プリマスロック」は明治時代までに日本に導入されたため日本在来種となっていますので、「速羽性横斑プリマスロック」は在来種由来血液百分率は50％となります。

この２種を掛け合わせた種が一代限りの雑種「青森シャモロック」として1990年（平成2年）に開発されました。（「青森シャモロック」は在来種由来血液百分率は75％となり地鶏の定義に該当します。50％以上が地鶏）

誕生までは約20年もの歳月がかかったそうです。