戦国時代からの歴史、愛知県のブランド牛肉・銘柄牛

愛知県は東海地方一の肉牛生産地です。

戦国時代、徳川家康の父広忠が岡崎城主だった頃に和牛が生産されていた記録があるそうです。

明治時代には知多半島を中心に乳牛生産が盛んになり、現在でも乳牛生産量は全国のベスト10に入っています。

その為か愛知県のブランド牛は黒毛和種とホルスタイン種の交雑種が多めです。

【みかわ牛】愛知を代表するブランド牛

愛知県の西部、知多半島などで生産されている「みかわ牛」

ブランド名は明治初期まであった三河国に由来しています。

認定農場で肥育され、県内にある3食肉市場から出荷された物に限られています。

味のある柔らかい霜降り肉でまろやかジューシーなブランド牛肉です。

みかわ牛はこちらから

【みかわ牛】（特選黒毛和牛）しゃぶしゃぶ用など

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【知多牛 響】心に「響」く上質な味わい

愛知県南西部知多半島で生産されている「知多牛 響」

知多半島では明治時代から酪農が盛んでした。

そのノウハウや土地を利用して肉牛生産も盛んになりました。

柔らかさと肉の甘みが特徴で交雑種ならではのリーズナブルさも人気のブランド牛肉です。

知多牛 響はこちらから

【知多牛 響】ローススライスなど

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【あいち牛】赤身の旨味とサシが丁度いい

愛知県で生産されている交雑種のブランド牛「あいち牛」

生産から出荷まできちんと管理され安心安全。

柔らかい赤身で旨味もありほどよくサシが入った肉質。

さらに黒毛和種よりもお値打ち価格のブランド牛です。。

あいち牛はこちらから

【あいち牛】しゃぶしゃぶ、すき焼きに

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愛知県の他のブランド肉はこちらから➡

日本三大地鶏「名古屋コーチン」の通販専門店を厳選して紹介

「さつま地鶏」「比内地鶏」と並んで日本三大地鶏として称される「名古屋コーチン」。

しっかりした歯ごたえと濃厚な味で有名な地鶏です。

【名古屋コーチン】日本三大地鶏で唯一の純血種の地鶏

国内初の実用鶏種に認定された由緒ある「名古屋コーチン」「名古屋コーチン」は、愛知県特産の地鶏で卵肉兼用種のブランド鶏です。地鶏の規定は「在来種由来の血統が50％...

brand-meat.com

厳選！名古屋コーチン通販サイトの一覧

【鶏三和】デパ地下の味をご家庭で

東北から九州までデパ地下などを中心に飲食店や惣菜店を出店している「鶏三和」。

名古屋コーチンをメインに鶏肉にこだわったお店です。

「鶏三和」のオンラインショップでは店舗で扱っている商品からWeb限定商品まで多種多様に取り揃えています。

「鶏三和」では名古屋コーチンの卵を使用した「名古屋コーチンたまごぷりん」も人気商品です。

楽天での受賞歴、お取り寄せスイーツとしてメディアにもたびたび紹介されています。

名古屋コーチンのお求めならまず創業明治33年の老舗「鶏三和」！

名古屋コーチンなら何でもそろう【鶏三和】

名古屋コーチン・鶏肉専門鶏三和はショッピングモールにも出店中！

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【純系名古屋コーチン】加工品から業務用まで

「純系名古屋コーチン」は専用農場を持ち、生産から加工・販売まで一括で名古屋コーチンを取り扱っています。

「朝引き」の精肉も取り扱っていて、鮮度には絶対の自信を持っています。

※朝引き…朝入荷した鶏をその日の午前中に処理を完了させその日の内に販売するもの。

自社加工の「名古屋コーチン燻製」は楽天市場でもランキング上位の商品となっています。

他にも串焼きセットやお鍋のセットなど名古屋コーチンをご家庭で楽しめる商品がたくさんあります。

「純系名古屋コーチン」の商品で一家だんらん！

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【コケコッコ村】名古屋コーチン鍋セットなら

「コケコッコ村楽天市場」は名古屋コーチンの本場愛知県小牧市にあるタッキーフーズが運営する名古屋コーチン通販専門店です。

朝引きの名古屋コーチンから名古屋コーチンの焼き鳥セット（5本おまけ付きのときも…）、鍋セットは2セットで送料無料で安い！

名古屋コーチンをセットでお得に買うなら「コケコッコ村」！

コケコッコ村楽天市場店へ

【松風地どり】こだわりの長期育成

兵庫県三田市に本社のある「松風地どり」。

他とは違う名古屋コーチンを目指して育成方法や生産環境にこだわっています。

育成から販売まで自社のみで行っています。

新鮮さには絶対の自信をもっているため、名古屋コーチンの刺身やたたきも人気商品！

さらにはめったにお目にかかれない「名古屋コーチンの有精卵」や「白子」もあります。

一味違う名古屋コーチンをすべて味わいたいなら「松風地どり」一択です！

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愛知県は養豚業が盛んで生産量は全国ベスト１０以内に入っています。

愛知県では三元豚生産においてよく交配される「大ヨークシャー種」「ランドレース種」「デュロック種」の3種を独自に改良し、系統豚として生産者に提供しています。

この愛知県が改良した3種の系統豚を使用したブランド豚を「愛とん」として総称し、県を挙げて売込みしています。

愛知県産のブランド豚をさがすならここ！

【みかわポーク】最優秀賞受賞歴の愛とん

「愛とん」のブランド豚として2012年の第１０回銘柄ポークコンテストで最優秀賞に輝いた「みかわポーク」。

認定を受けた生産者が生産した豚肉の中でも厳しい審査基準を満たしたものだけが「みかわポーク」として流通します。

鮮度にもこだわっているため透き通るようなきれいな赤身が特徴です。

みかわポークはこちらから

【みかわ豚】ハム詰合せ 3種セットなど

※画像は　スギモトe-お肉ショップ楽天市場店

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【三河おいんく豚】データでおいしさ証明

科学的なデータを取り入れ、育てられた「三河おいんく豚」

加熱した飼料や浄化した水を与えられ育った豚は旨味成分を多く含み味わいも豊か。

衛生的な環境で育った、健康でデータ的にも栄養素豊富なブランド豚で人も健康に！

三河おいんく豚はこちらから

【三河おいんく豚】4種食べ比べセットなど

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国内初の実用鶏種に認定された由緒ある「名古屋コーチン」

「名古屋コーチン」は、愛知県特産の地鶏で卵肉兼用種のブランド鶏です。

地鶏の規定は「在来種由来の血統が50％以上であること」と日本農林規格で定めらていますが、他の種の鶏と交配させることなく純血１００％を保っている種は現在実際に飼育され販売されている鶏で「名古屋コーチン」だけです。

名古屋コーチン専門店の味を通販で！

「名古屋コーチン」のネット上の口コミ評価は…

「肉の弾力がある・歯応えがある」のコメントが多くその歯ごたえにリピーターが多いようです。

また皮がブロイラーなどと比べても旨い！という方も多いです。

皮を味わうために塩焼きなどシンプルな調理法ももおすすめなようです。

名古屋コーチンはこちらから

【名古屋コーチン】鍋セット　など

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奇跡の復活を遂げた「名古屋コーチン」

「名古屋コーチン」は明治時代、現在の愛知県小牧市付近で旧尾張藩士の兄、海部壮平と養鶏業を営んでいた弟正秀の兄弟が中国原産のバフコーチンと岐阜地鶏（岐阜県内で平安時代から飼育されている種：天然記念物）を交配させた鶏から「名古屋コーチン」が生み出されました。

「名古屋コーチン」は肉質が良く、産卵能力も高く、体も丈夫で、さらに温厚で飼いやすいため尾張地方のみならず、京都・大阪から全国に広がったといわれています。

そして1903年（明治36年）から愛知県が改良を行うようになり、改良された種の「名古屋コーチン」は1905年（明治38年）3月10日に日本家禽協会によって国内初の実用鶏種として認定されました。

この認定を受けた3月10日は「名古屋コーチンの日」として日本記念日協会にも認定された日となっています。

その後も日本の養鶏業の発展とともに成長を続け、昭和30年頃には毎年１００万羽以上の雛が孵化して全国に出荷されていました。

しかし1962年（昭和37年）以降に改良された外国産の鶏が輸入され始めると、国内の養鶏業は卵肉共に大量生産に適した外国鶏へと移行していきました。「名古屋コーチン」もその波に飲まれ、飼育羽数が数百羽程度にまで減少し、絶滅の危機に扮しました。

1970年頃になってこの外国産の鶏よりも昔ながらの「かしわ肉」を求める声が高まりました。

※かしわ肉…羽毛が茶褐色の鶏を黄鶏（かしわ）と呼んでいたことから鶏肉のことをかしわ肉という。関西以西の地域では現在でもかしわと呼ぶことがある。うどん屋さんに行くと置いてある「かしわ天」は鶏肉の天ぷらってことです。

このような要望から1973年（昭和48年）に愛知県は「名古屋コーチン」のかしわ肉を生産しようという取り組みから、肉が多く採れるよう「名古屋コーチン」を大型化するための改良に着手しました。

約１０年後の1984年（昭和59年）愛知県は従来よりも大型化に成功した「肉用名古屋コーチン」の供給を開始します。当時バブル期によるグルメ志向、ブランド志向と共に生産数が急増し、再び「名古屋コーチン」が世の中に広まりました。

現在では日本三大地鶏（さつま地鶏・比内地鶏）と呼ばれるのに相応しい存在となっています。

2000年（平成12年）からは採卵を目的に改良された「卵用名古屋コーチン」の供給も開始しています。

「名古屋コーチン」の飼育の規定

「名古屋コーチン」の飼育に関しては

このような規定にはなっています。

※一般的なブロイラーの飼育環境は1平方メートル16～19羽、飼育日数も５０日ほど

しかしながら農場によって飼育日数をもう少し長く取ってあったり、雌のみを飼育している農場もあります。

愛知県を主とした親鶏、雛の生産体制が確立されているからこそ、農場ごとに違いが出せるようになっているのかもしれません。

肉のみならず卵も美味の「名古屋コーチン」

「名古屋コーチン」のお肉は弾力があり、歯ごたえがあり噛めば噛むほど味が染み出るお肉です。

一般的なブロイラーと比較して低カロリー、高たんぱく、低脂質のお肉です。

名古屋の名物手羽先や親子丼、水炊きなどがおすすめです。

そして「名古屋コーチン」の卵も近年は有名になってきました。

名古屋コーチンの卵の特徴は桜色をした殻が特徴です。中には白い斑点が付いているものもたまに見受けられます。

卵の大きさは一般的な卵に比べてやや小ぶりです。卵黄の色は濃い黄色で、味は濃厚でこくがあるのが特徴です。

名古屋コーチンの卵を使用したプリンやカステラ、どら焼きなどのスイーツも人気です。

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※画像は　名古屋コーチン・鶏肉専門鶏三和

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とくにプリンは濃厚な味わいで高級感も味わえます。

肉も卵も美味しい「名古屋コーチン」。お取り寄せも種類豊富なので一度は味わってみたいものです。

おすすめ！名古屋コーチン専門店

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