沖縄県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム

温暖な気候で美味しく、沖縄県のブランド牛肉・銘柄牛一覧

meat.com — Fri, 11 Nov 2022 13:00:29 +0000

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全国各地に出荷される沖縄県の黒毛和牛

全国各地に出荷される沖縄県の黒毛和牛

沖縄県は黒毛和牛の生産が盛んな地域。

黒毛和牛の子牛の出荷量は全国4位！

面積が狭い沖縄県でこれは驚異的な数字です。

全国各地に出荷され、その地域のブランド牛肉として流通します。

温暖な気候で一年中新鮮な青草を食べて育ったブランド牛肉は非常に評判が良いものばかりです。

JAタウンで沖縄県産牛肉

【おきなわ和牛】沖縄産黒毛和牛の総称

「おきなわ和牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…沖縄県
育成・肥育期間…平均30ヵ月
格付等級…なし
ブランド推進団体等…ＪＡおきなわ

「おきなわ和牛」とは沖縄県で育った黒毛和牛の総称です。

沖縄らしくパイナップル・サトウキビの粕なども飼料に配合されています。

各地域・島々でまた特色のあるブランド牛肉となります。

おきなわ和牛はこちらから

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【石垣牛】温暖な気候でのびのび

「石垣牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…沖縄県八重山郡内
育成・肥育期間…24～40ヵ月
格付等級…AB2等級以上
ブランド推進団体等…ＪＡおきなわ

「石垣牛」の産地、石垣島はハワイとほぼ同じ緯度にあり温暖な気候で観光地としても有名です。

「石垣牛」の名称は1970年頃から使われていましたが、1997年に正式名称として流通するようになりました。

そして2000年の九州・沖縄サミットの晩餐会のメインディッシュに選ばれたことで知名度がアップしいていきます。

現在では沖縄県内向けの出荷がメインとなっていて、観光資源としても一役かっています。

そしてAB5・4等級には「特選石垣牛」、AB3・2等級は「銘産石垣牛」のラベルが張られ流通します。

一年中温暖でストレスのない環境で育った「石垣牛」は適度な脂に甘みのある味わいでファンも多いブランド牛肉です。

石垣牛はこちらから

【石垣牛】特選リブロースなど

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【もとぶ牛】オリオンビールで育った

「もとぶ牛」のデータは…

品種…黒毛和種
生産地…沖縄県本部町
育成・肥育期間…約30ヵ月
格付等級…3等級以上
ブランド推進団体等…（株）もとぶ牧場

沖縄本島の北部、本部町で生産されている「もとぶ牛」

沖縄県の「オリオンビール」のビール粕を配合した発酵飼料を食べて育ちます。

じつに沖縄らしいブランド牛肉です。

オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く脂の溶け出す温度も低め。

口溶けの良い脂、優しい甘みが特徴で東南アジアなど海外でも評判です。

もとぶ牛はこちらから

【もとぶ牛】ロースステーキ2枚セットなど

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もとぶ牧場公式サイト

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沖縄県の他のブランド肉はこちらから➡

沖縄の在来豚「アグー」とブランド豚肉の「あぐー」

meat.com — Fri, 26 Feb 2021 13:46:35 +0000

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絶滅の危機から復活した沖縄の琉球在来種豚「アグー」

絶滅の危機から復活した沖縄の琉球在来種豚「アグー」

「アグー」は沖縄県で飼育されている日本古来の在来種の豚です。

戦後絶滅の危機寸前になりましたが、沖縄県をあげての保存活動により数が回復してきています。

全身黒色で小柄なのが特徴です。体重は100kg前後で一般的な肉用豚の3分の1から半分くらいの大きさの豚です。

「あぐー」は流通用に改良された「アグー豚」が由来のブランド豚です。

「あぐー」のネット上の口コミ評価は…

【あぐー】の食感・味は…

脂っこくない
甘みがある
柔らかい

まず脂っこくない、脂がサッパリしていると脂にして好意的なコメントが多いです。

「あぐー」はしゃぶしゃぶなど肉の甘みが感じられる食べ方がおすすめです。

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30頭からの現在に至るまでの「アグー」の軌跡

第2次世界大戦の影響により、特に戦火の激しかった沖縄県の「アグー」は激減しました。

さらに戦後は発育が早く、肉量も多い西洋種がアメリカなどから導入され、発育が遅く肉量も少ない「アグー」は収益面で割に合わないこともあり、飼育数が減っていきました。

このように頭数が激減していった「アグー」ですが、沖縄県の名護博物館が昭和56年(1981年)に沖縄県全島で「アグー」の調査を実施したところ、約30頭が現存していることが確認されました。そのうち18頭が沖縄県立北部農林高等学校に集められて、そこから約10年かけて雑種化を取り除くための戻し交配が８代に渡って行われました。

その結果、戦前に存在していた原種に近い「アグー」が復元されました。

※戻し交配…世代を戻って交配すること。生まれた一代雑種に最初の親の片方を交配することを繰り返し行い、元の種に限りなく近づける方法。

現在頭数は600頭以上まで回復してきました。沖縄県畜産研究センターを中心に保存が進められている最中です。

日本古来の在来種の豚はほぼ絶滅状態なため「アグー」は貴重な存在となっています。