広島県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム https://brand-meat.com 全国のブランド肉を紹介！ Tue, 10 Dec 2024 12:37:25 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://brand-meat.com/wp-content/uploads/2021/10/cropped-siteicon-32x32.jpg 広島県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム https://brand-meat.com 32 32 広島県のブランド牛肉・銘柄牛一覧 https://brand-meat.com/hiroshima-beef/ https://brand-meat.com/hiroshima-beef/#respond Thu, 19 Oct 2023 12:01:53 +0000 https://brand-meat.com/?p=8412
  1. 優秀な蔓牛の系統、広島県のブランド牛肉・銘柄牛
    1. 【広島牛】優秀な系統同士の掛け合せ
    2. 【比婆牛】伝統あるブランド牛
    3. 【神石牛】広島県の黒毛和牛の礎

優秀な蔓牛の系統、広島県のブランド牛肉・銘柄牛

広島県は江戸時代から蔓牛と呼ばれる和牛の系統牛の造成が行われてきました。

特に現在の庄原市がある比婆郡の系統改良は古くから行われており現在でもその系統が受け継がれています。

現在は神石じんせき高原町がある神石群でも系統造成が盛んで、広島県の和牛生産は「比婆系」「神石系」の」系統が元になっています。

蔓牛とは… 主に中国地方で資質・発育・繁殖などで優れた特性をもつように改良された優良な系統の和牛の呼称。

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【広島牛】優秀な系統同士の掛け合せ

「広島牛」のデータは…

広島県で生産されている「広島牛」

先に挙げた「比婆系」「神石系」の系統牛を用いて造られた種牛が基礎となっています。

「広島牛」は筋肉の繊維が細かく脂肪分も無駄がない為、きれいで細かいサシが入っているのが特徴です。

しゃぶしゃぶ、すき焼きが合いそうなブランド牛です。

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【比婆牛】伝統あるブランド牛

「比婆ひば牛」のデータは…
  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…広島県庄原市
  • 育成・肥育期間…平均28ヵ月
  • 格付等級…3等級以上
  • ブランド推進団体等…あずま蔓振興会

広島県の北東部、庄原市で生産されている「比婆牛」

比婆地区では和牛生産が江戸時代から行われていたと言われており、時代に合わせた系統改良も併せて行われてきました。

過去には全国和牛能力共進会で2度の日本一に輝いています。

2019年には地理的表示(GI)保護制度の第83号として登録されました。

※地理的表示(GI)保護制度とは…地域の伝統に育まれ、生産地の気候･風土･土などによって生み出された味や形、香りなどをもつ農林水産物や食品などの｢地域ブランド｣を守るための制度

広島県を代表するブランド牛で赤身と脂身のバランスは絶妙です。

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【神石牛】広島県の黒毛和牛の礎

「神石じんせき牛」のデータは…
  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…広島県神石高原町
  • 育成・肥育期間…約30ヵ月
  • 格付等級…AB3等級以上
  • ブランド推進団体等…神石牛振興協議会

広島県東部、神石高原町で生産されている「神石牛」

大正時代に神石高原町にあった広島県種畜場で種雄牛が育成され、そこから神石牛の名は広まっていきました。

一時期ブランド牛としての流通は滞っていました。

さらに広島県産の黒毛和牛を一時期「広島牛」として統一したため「神石牛」の名は消滅します。

しかし日本各地の地域ブランドの増加に伴い後手ながら「神石牛」も復活することになります。

2015年から始まった神石牛振興協議会認証制度もあり流通も増加傾向です。

このような経緯と年間出荷頭数が400頭ほどのため「幻の和牛」と言われることもあります。

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広島県の他のブランド肉はこちらから➡

]]> https://brand-meat.com/hiroshima-beef/feed/ 0 他の産業と連携、広島県のブランド豚肉・銘柄豚一覧 https://brand-meat.com/hiroshima-pork/ https://brand-meat.com/hiroshima-pork/#respond Mon, 27 Sep 2021 13:23:05 +0000 https://brand-meat.com/?p=3014 他業種との連携でこだわりのブランド豚が多い広島県

中国地方の中心である広島県。

瀬戸内海での牡蠣の養殖や柑橘系の果物の生産では日本でも有数の産地です。

そんな他業種との連携で生み出されたブランド豚が多いのも広島県の特徴です。

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【瀬戸もみじ】牡蠣の粉末で旨味UP

「瀬戸もみじ」のデータは…
  • 主な生産地…広島県庄原市、廿日市市など
  • 飼料…牡蠣殻粉末配合飼料
  • 品種…（大ヨークシャー種♂×ランドレース種♀）♀×デュロック種♂の三元豚
  • 生産団体等…広島食肉市場肉豚出荷組合「もみじ会」

広島県らしいネーミングのブランド豚肉「瀬戸もみじ」。

出荷前の2か月間、瀬戸内海の牡蠣の殻の粉末をまぜた飼料を与えられます。

牡蠣殻にはカルシウム、ミネラルが含まれるため豚も健康になり、肉質も良くなるようです。

こだわりの広島県の幸を応援する制度、広島県産応援登録制度の登録商品でもあります。

肉の旨味が凝縮されていて、しゃぶしゃぶがおすすめ！

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【瀬戸内六穀豚】6つの穀物をバランス良く

「瀬戸内六穀豚」のデータは…
  • 主な生産地…広島県
  • 飼料…6種類の穀物を配合した飼料
  • 品種…（大ヨークシャー種♂×ランドレース種♀）♀×デュロック種♂の三元豚
  • 生産団体等…米久グループ

広島県内の4か所の牧場で一貫生産されている「瀬戸内六穀豚」。

小麦・大麦・米ととうもろこし・マイロ（こうりゃん）・大豆の6穀をバランスよく配合した飼料を与えられているため六穀豚と名付けられています。

瀬戸もみじと同様広島県産応援登録商品に登録されています。

うま味とコクが一般的な豚肉よりも高いと証明されており、赤身の色やきれいな白色をした脂肪にもこだわったブランド豚肉です。

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広島県の他のブランド肉はこちらから➡

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