岐阜県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム https://brand-meat.com 全国のブランド肉を紹介！ Mon, 09 Dec 2024 13:11:34 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://brand-meat.com/wp-content/uploads/2021/10/cropped-siteicon-32x32.jpg 岐阜県のブランド肉一覧 | ブランド肉ドットコム https://brand-meat.com 32 32 鶏肉の郷土料理も、岐阜県のブランド鶏肉（地鶏・銘柄鶏）一覧 https://brand-meat.com/gifu-ch/ https://brand-meat.com/gifu-ch/#respond Thu, 30 Jun 2022 13:23:31 +0000 https://brand-meat.com/?p=5776 鶏肉の郷土料理も有名な岐阜県のブランド鶏肉は

岐阜県の一部地域ではその昔、排卵用の鶏を各家庭で飼っていました。

役目を終えた鶏の肉は醤油やみそベースのタレに漬け込まれ、各家庭で正月やお盆など特別な時のごちそうとして出されていました。

昭和30年代からは飲食店や精肉店で売られるようになり、店舗ごとに独自性が出されていきます。

これを鶏ちゃん（けいちゃん）といい、現在では岐阜県の郷土料理、またB級グルメとして有名になってきました。

キャベツと一緒に焼いたけいちゃん
ケイチャンの画像

現在では地鶏を使った「けいちゃん」も売られています。

【奥美濃古地鶏（地鶏）】天然記念物の改良種

「奥美濃おくみの古地鶏」のデータは…
  • 品種…岐阜地鶏♂×（♂ロードアイランドレッド×白色プリマスロック）♀
  • 飼育地…岐阜県
  • 飼育期間…平均85日
  • 飼育方法…平飼い
  • 生産団体等…奥美濃古地鶏普及推進協議会

天然記念物である岐阜地鶏をベースに開発された「奥美濃古地鶏」

若鶏より赤身を帯びた肉で、歯ごたえも良い肉質。

鶏独特の臭みが少なく、ステーキなどにしても、硬くなりにくくパサつきが少ないのも特徴の地鶏です。

奥美濃古地鶏はここから
【奥美濃古地鶏】 ケイチャンセット
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]]> https://brand-meat.com/gifu-ch/feed/ 0 岐阜県のブランド牛肉・銘柄牛一覧 https://brand-meat.com/gifu-beef/ https://brand-meat.com/gifu-beef/#respond Tue, 01 Jun 2021 13:20:27 +0000 https://brand-meat.com/?p=2110 飛騨牛に統一された岐阜県のブランド牛肉

北部に3000mk級の山々がそびえる北アルプス連峰があり、そこから流れ出る河川、盆地、さらに海抜0m以下の地域もある濃尾平野など様々な地形で形成されている岐阜県。

また歴史的な建物も多く存在し、世界遺産白川郷はとくに有名です。

昭和30年頃から岐阜県各地で肉牛の生産が始まり現在に至りますが、その過程で岐阜県の肉牛は「飛騨牛」としてブランド名を統一され販売・生産が行われています。

JAタウンで岐阜県産牛肉

飛騨牛（ひだぎゅう、ひだうし）

「飛騨牛」のデータは…

  • 品種…黒毛和種
  • 生産地…岐阜県
  • 育成・肥育期間…約28ヵ月
  • 格付等級…A-3，B-3以上
  • ブランド推進団体…飛騨牛銘柄推進協議会

「飛騨牛」は定められた基準を満たすと肉質等級５等級が「最上級品」、４等級が「上級品」、３等級が「標準品」のラベルが張られ、流通します。

全国和牛能力共進会でも何度も表彰されており非常に市場評価が高いブランド牛肉です。

きめ細やかでやわらかい肉質と、網目のような霜降り、豊潤な味わいが特徴です。

飛騨牛はこちらから
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]]> https://brand-meat.com/gifu-beef/feed/ 0 岐阜県のブランド豚肉・銘柄豚一覧 https://brand-meat.com/gifu-pork/ https://brand-meat.com/gifu-pork/#respond Thu, 30 Nov 2023 12:50:07 +0000 https://brand-meat.com/?p=8629
  1. 岐阜県のブランド豚肉・銘柄豚
    1. 【飛騨旨豚】穀物でオレイン酸向上
    2. 【ボーノポークぎふ】霜降り割合が2倍
    3. 【飛騨なっとく豚】納豆を食べて美味しく

岐阜県のブランド豚肉・銘柄豚

岐阜県では地域密着の養豚が盛んで様々なブランド豚が存在します。

生産農家ごとに飼育方法や飼料にこだわって生産されています。

そんな岐阜県産の豚肉は「清流の国岐阜県産ポーク」として県を挙げてPRされています。

【飛騨旨豚】穀物でオレイン酸向上

【飛騨旨豚】のデータは…
  • 主な生産地…岐阜県
  • 飼料…指定専用飼料
  • 品種…デュロック種♂×バークシャー種♀
  • 生産団体等…飛騨旨豚協議会

岐阜県内の指定農場で生産されている「飛騨旨豚」

抗生物質・合成抗菌剤を含まない専用飼料で育てられ、品質や安全性にこだわって生産しています。

専用飼料には麦30％以上、飼料米を20％以上配合してオレイン酸値も他の豚肉より高くなっています。

しっかりと味のある赤身と、口どけ良くさっぱりとしながらも旨味・甘味のある脂身が特徴のブランド豚肉です。

飛騨旨豚はこちらから
【飛騨旨豚】 しゃぶしゃぶ用 など
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【ボーノポークぎふ】霜降り割合が2倍

【ボーノポークぎふ】のデータは…
  • 主な生産地…岐阜県瑞浪市・山県市・揖斐川町
  • 飼料…指定専用飼料
  • 品種…（大ヨークシャー種×ランドレース種）×デュロック種の三元豚
  • 生産団体等…ボーノポーク銘柄推進協議会

岐阜県の南部、瑞浪市などで生産されている「ボーノポークぎふ」

岐阜県が開発したデュロック種の種豚「ボーノブラウン」を使用しています。

この種豚は霜降り具合を増加する能力を持ち、ボーノポークぎふは一般的な豚肉より約2倍の霜降り割合を持っています。

肉の旨味と脂の甘みが強く、しゃぶしゃぶにすると肉そのもの味が楽しめるそうです。

ボーノポークぎふはこちらから
【ボーノポーク】ロース＆バラ肉＆飛騨牛のセットなど
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【飛騨なっとく豚】納豆を食べて美味しく

【飛騨なっとく豚】のデータは…
  • 主な生産地…岐阜県下呂市
  • 飼料…納豆粉末配合飼料
  • 品種…（大ヨークシャー種×ランドレース種）×デュロック種の三元豚
  • 生産団体等…堀田農産有限会社

岐阜県下呂市の堀田農産で生産されている「なっとく豚（納豆喰豚）」

その名の通り飼料に納豆の粉末とお米を食べさせて育てられたブランド豚です。

納豆は豚の胃腸の働きを高め、腸内バランスを整える効果があるため豚は健康に育ちます。

さらにビタミンEを飼料に配合しており、豚肉の酸化を制御し、鮮度が長持ちし美味しさが持続する効果も

「なっとく豚」の肉質は柔らかくて豚独自のにおいもありません。

脂身は口溶けが良く、旨みが強いがあっさりとして食べ飽きないと評判のブランド豚です。。

なっとく豚はこちらから
飛騨【なっとく豚】 しゃぶしゃぶ用ロース など
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