日本三大地鶏の一つである「比内地鶏」

秋田県北部で主に生産されている「比内地鶏」は、愛知県の「名古屋コーチン」、鹿児島県の「さつま地鶏」と並ぶ日本三大地鶏の一つです。

日本三大和牛と違い、この三種類の地鶏以外は名前が挙がらないほど認知された日本三大ですね(笑)

「比内地鶏」を語る上でまず「比内鶏」について…

「比内鶏」とは古くから秋田県の県北周辺で飼育されていた純粋な日本地鶏で、脂肪が比較的少なくて、肉も美味であり、ヤマドリなどの味に似て淡白であることから、古くは年貢として納めていたそうです。

だだ明治の開国以降、海外産の鶏の導入により生産数が激減し、昭和初期には絶滅の危機に扮したこともある種です。

1942年（昭和17年）にその貴重さから天然記念物に指定されました。天然記念物に指定されたことで保護というかたちで繁殖が進み絶滅の危機からは一応救われる形となりました。

この「比内鶏」は成長が遅い・体が小さい・病気しやすいなどの理由で生産性が低く流通には不向きでした。

「比内地鶏」誕生の歴史

そして1973年（昭和48年）から「比内鶏」を県の特産物とするために秋田県畜産試験場において品種改良が着手されます。

そこで比内鶏の選抜優良種のオスと（秋田比内鶏※１）、選抜されたロードアイランドレッド種※２のメスを選抜し交配して、一代雑種の品種「比内地鶏」が誕生しました。
※１肉用に改良された種を秋田比内鶏、観賞用に保存されてきた種を比内鶏と呼び区別している
※２ロードアイランドレッド種・・・アメリカ原産の鶏の種類で、卵肉兼用種。品種改良用としてよく使われています。

「比内地鶏」は販売まで秋田県が認証した施設で

「比内地鶏」は飼育に関しても規定を設けています。これは一般的な養鶏飼育よりかなり厳しいものとなっています。

引用：秋田県公式WEBサイト比内地鶏ネットより

一般的な鶏肉であるブロイラーの飼育環境は1平方メートル16～19羽、飼育日数も５０日ほどです。

じっくりと時間をかけ、広々とした環境でストレスなく飼育されています。

いかに「比内地鶏」が大事に飼育されているかわかりますね。

さらに雛の孵化施設→育成施設→処理施設等→加工食品製造施設まですべてが秋田県に「比内地鶏ブランド認証施設」として認証された施設で行われています。

「比内地鶏」のネット上の口コミ評価は…

地鶏共通の弾力のある肉・歯応えがたまらない・嚙めば嚙むほど味わい深いなどのコメントが多いです。

他では残ったガラで採ったスープがたまらない等、一頭買いでも十分楽しめるようです。

秋田の郷土料理「きりたんぽ」と比内地鶏のセットはやっぱり相性抜群なようですね

秋田の大地が作り出す「比内地鶏」の味

秋田県北部の比内地方の黒土をメインとした土壌は、鶏を美味に育てるのに非常に適しており、同じ種の鶏でも比内地方で育てると美味になるといいます。

比内地鶏の肉質は、赤みが強く弾力があり、さらに皮の部分が厚く、脂も甘みがあります。データでは「比内地鶏」のお肉は疲労回復や運動能力向上にも効果があると認められています。

さらに卵の黄身も濃厚になります。

「比内地鶏」の肉は鍋に入れると香りときめの細かい脂が出て美味になります。秋田名物の「きりたんぽ鍋」には最適です。

さらに米どころ秋田県ならではの試みも。最近では飼料に飼料用米をいれて肉質の向上と共に、米どころ秋田のアピールにも一役買っています。

焼いてよし、煮てよし、スープもよし、の３拍子揃った「比内地鶏」で元気いっぱい！

比内地鶏はこちらから

【比内地鶏】きりたんぽ鍋セット　など

※画像は　Yahoo!ショッピング

¥4,583 （2023/11/05 22:31時点 | Yahooショッピング調べ）

Amazonで探す

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場で探す

＼ポイント5%還元！／

Yahooショッピングで探す

秋田比内や公式サイトへ

ポチップ

秋田県の他のブランド肉はこちらから➡

全国3位の米の生産量を誇る秋田県。

和牛生産においてもお米は欠かせないものとなっています。

銘柄によっては飼料用米の摂取量を決めていて肉質の良さにも繋がっているようです。

秋田県の牛肉（楽天市場）

JAタウンで秋田県産牛肉

【秋田牛】お米でオレイン酸増加

秋田県内全域で生産されている「秋田牛」

飼料米を一定量与えられることで旨味成分のオレイン酸が増加し肉質が滑らかになります。

やわらかでみずみずしく旨味が強いブランド牛肉です。

秋田牛はこちらから

特選5等級【秋田牛】 しゃぶしゃぶ・すき焼き用など

※画像は　秋田のグルメ・逸品 銘店 おばこ

¥5,990 （2025/02/03 07:55時点 | 楽天市場調べ）

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場で探す

＼ポイント5%還元！／

Yahooショッピングで探す

JAタウンで探す

ポチップ

【秋田由利牛】お米と良質の牧草で育った

秋田県の南西部、由利本荘市やにかほ市で生産されている「秋田由利牛」

秋田県と山形県の県境にある鳥海山の麓で栄養豊富な牧草を食べて大きくなります。

そして出荷6ヶ月前からは飼料用米を1日1㎏以上食べさせることが決められています。

適度に引き締まった肉質と赤肉の中に、きめ細やかな脂肪を持ち、サシまでおいしいのが特徴のブランド牛肉です。

秋田由利牛はこちらから

【秋田由利牛】サーロイン・リブロースすき焼用など

※画像は　秋田県物産振興会楽天市場店

¥7,236 （2025/02/03 07:55時点 | 楽天市場調べ）

Amazonで探す

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場で探す

＼ポイント5%還元！／

Yahooショッピングで探す

JAタウンで探す

ポチップ

秋田県の他のブランド肉はこちらから➡

秋田県の畜産業と言えば日本三大地鶏のひとつ「比内地鶏」が有名ですが、
県全体では養豚業の割合が約５０％と高くなっています。

一戸当たりの生産頭数も多く、ブランド豚肉の安定供給にも繋がっています。

秋田県産ブランド豚肉探すなら産直サイトがおすすめ！

JAタウンで秋田県産銘柄豚を

楽天市場で秋田県産豚肉を

【八幡平ポーク】３ブランドから選べる

秋田県の北東部鹿角市を中心に生産されている「八幡平ポーク」

「元気で健康な豚は美味しい」のコンセプトで衛生的な農場で生産されています。

肉質も一頭一頭のバラツキが少なく赤身もきれいでクセも少ないとの評判です。

そういったノウハウから現在では

を加えた3ブランドの「八幡平ポーク」を生産・販売していますので用途やご予算に合わせて選択してみては…

八幡平ポークはこちらから

【八幡平ポーク】 ロース 焼肉用 など

※画像は　旨いもんハンター楽天市場

¥5,790 （2025/01/31 15:36時点 | 楽天市場調べ）

Amazonで探す

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場で探す

＼ポイント5%還元！／

Yahooショッピングで探す

メルカリで探す

ポチップ

【十和田湖高原ポーク「桃豚」】最新技術で安全追求

秋田県北部の小坂町を中心に生産されている「桃豚」

生産しているポークランドグループは食の安全を最優先に取り組んでいます。

SPF養豚とBMW技術などを積極的に取り入れ豚舎の環境保全に力を入れています。

※SPF養豚とは…繁殖段階から豚の慢性疾病を排除し、衛生的な環境で健康な豚を飼育する方式。日本SPF豚協会認定の農場でないと生産できない。

※BMW技術とは…農畜産物の排せつ物や残さなどのバイオマスをB＝バクテリアとM＝石のミネラル分で「生き物によい水、よい土」に変えて活用する地域循環システム

さらに飼料米の導入にも積極的で、配合飼料の３０％ほどが飼料米となっています。

そのため「桃豚」は米由来のオレイン酸が豊富で、あっさり・脂もさっぱり・柔らかいなどの評価が多くなっています。

桃豚はこちらから

秋田県産【桃豚】高級ハム・ベーコン詰合

※画像は　CONCENT （コンセント）

¥10,800 （2025/01/31 15:36時点 | 楽天市場調べ）

Amazonで探す

＼ポイント最大11倍！／

楽天市場で探す

＼ポイント5%還元！／

Yahooショッピングで探す

JAタウンで探す

ポチップ

秋田県の他のブランド肉はこちらから➡